中新网合肥3月23日电(记者吴兰)为进一步织密网络餐饮安全“防护网
”
，安徽官方近日发布的《安徽省“无堂食外卖”商户合规经营指引》，明确提出标准化合规体系 ，为“无堂食外卖 ”戴上“紧箍咒
”。

《安徽省“无堂食外卖”商户合规经营指引》首先在信息公开上立下“铁规矩 ”
，要求商户做到“亮证照、亮信息
、亮后厨
”
。即在经营场所及平台页面醒目公示营业执照、许可证件；真实展示门头信息及“无堂食”“明厨亮灶 ”标识；积极接入“互联网+AI+明厨亮灶”系统，让加工操作过程实时可视 、全程透明 ，切实保障消费者知情权。

围绕日常管理关键环节
，该新规划定“五净
”硬标准夯实卫生基础 。聚焦场所
、食材、工具 、设施
、人员五大关键环节，要求后厨环境无污垢积水、垃圾日产日清；进货查验严格把关 ，食材贮存规范分区；工用具生熟分开 、餐用具消毒到位；冷藏冷冻及三防设施运转正常；从业人员持健康证
、着装整洁规范
，从源头守住食品安全底线
。

在具体操作流程上，《安徽省“无堂食外卖”商户合规经营指引》明确“加工规范 ”与“出餐规范
”双到位。严格执行生熟分开、烧熟煮透原则 ，严防交叉污染；出餐环节严格使用符合国标的打包餐具和“食安封签”，确保外卖从出餐到送达不受污染 。

下一步
，该省市场监管系统将以此为抓手，结合“你点我查 ”“随机查
”等特色活动 ，持续加大对“无堂食外卖”商户的监督检查力度
，对违法违规行为依法严惩
。同时，进一步畅通投诉举报渠道 ，充分发挥社会监督作用
，推动网络餐饮业态更加健康有序发展。(完)【